Soto Padang

Bahan:

250 g daging has luar sapi

2 sdt garam

1 liter air

2 sdm minyak sayur

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

1 batang daun bawang, iris kasar

Haluskan:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah

1 butir kapulaga, kupas

1 cm jahe

½ cm kunyit

½ sdt merica butiran

2 sdt garam

Pelengkap:

Perkedel kentang

kerupuk merah

sambal rawit merah

2 butir telur rebus, kupas, potong-potong

75 g suun, seduh air panas hingga lunak, tiriskan

1 batang seledri, iris halus

2 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

Rebus daging sapi bersama garam hingga lunak. Tiriskan daging.

Iris melintang tipis, memarkan hingga agak pipih.

Sisihkan kaldunya sebanyak 1 liter

Goreng hingga kecokelatan dan kering. Tiriskan.

Suwir- suwir kecil. Sisihkan.

Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan daun bawang hingga wangi.

Masukkan ke dalam kaldu. Didihkan dengan api kecil.

Penyajian: Taruh suun, telur, perkedel dan daging dalam mangkuk saji.

Tuangi kaldu panas.

Taburi bawang merah, seledri dan kerupuk.

Sajikan panas.

Untuk 6 orang

Sumber: www.food.detik.com