Soto Madura

Bahan:

500 g daging sapi sandung lamur

2 sdm minyak sayur

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

Haluskan:

5 siung bawang putih

½ sdt merica bubuk

1 cm jahe

2 sdt garam

Pelengkap:

50 g suun, rendam hingga lunak, tiriskan, potong-potong

100 g tauge pendek

1 batang daun bawang, iris halus

lontong/ketupat

perkedel singkong

jeruk nipis

Sambal, aduk rata:

100 ml kaldu

Haluskan:

2 sdm kacang tanah goreng

10 buah cabai rawit

1 sdm petis udang

Cara membuat:

Rebus daging dan jeroan hingga empuk. Tiriskan daging dan jeron, potong tipis.

Masukkan kembali ke dalam rebusan daging.

Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga wangi. Masukkan ke dalam rebusan daging. Didihkan.

Penyajian: Taruh lontong, perkedel singkong, suun dan tauge dalam mangkuk saji.

Tuangi kuah berikut daging dan jeroan.

Sajikan dengan pelengkap lainnya dan Sambal.

Untuk 6 orang

Sumber: www.food.detik.com